面對激烈的市場競爭與行業(yè)發(fā)展壓力，集團旗下和美金磐大飯店上下同舟共濟、追求卓越，始終秉承金磐集團不斷超越的企業(yè)理念，以爭創(chuàng)一流為目標，堅持高起點、高標準、高要求，在探索中前進，逐步與國際酒店先進的管理模式接軌。經(jīng)過一年多的探索與發(fā)展運作，和美金磐大飯店形成了一套既符合國際酒店標準慣例，又具有濃厚地方特色的管理模式，以優(yōu)質的服務和科學的管理贏得了社會廣泛贊譽。自去年以來，受經(jīng)濟形勢增長不利、能耗居高不下及政府令行禁止的“八項規(guī)定”等諸多因素影響，酒店業(yè)整體受到了極大沖擊，業(yè)績普遍下滑嚴重。然而我們和美金磐大飯店卻逆勢而上，全體員工迎難而上，干部員工形成了一支團結、拼博的團隊，在2014年第一季度交出一份可喜的成績單：

    一、酒店經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步提升，相比去年有明顯幅度的進步

    酒店第一季季度營業(yè)額共計7400457 元，完成年度預算的26%，同比增長36%。其中餐飲營業(yè)額為4959312元，1-3月份婚宴接待42對，企事業(yè)會議接待82場次。酒店客房營業(yè)額為2441145元，客房平均出租率達到95%。

    二、酒店綜合管理日趨加強和完善

    1、繼續(xù)建立健全酒店各項規(guī)章制度。

    2、酒店質量檢查、督察工作常抓不懈。

    3、著重加強了酒店六常管理、六T實務管理工作。

    三、開展優(yōu)質服務月和創(chuàng)先活動，為員工們展示才華提供舞臺。

    新年伊始，酒店即確定3月份為質量活動月，通過質量活動月，全面提高和檢閱員工素質。同時，開展創(chuàng)造先進部門、先進班組、優(yōu)質服務標兵活動，在全店營造爭當先進、爭當標兵，向先進學習、向標兵學習的濃厚氛圍，促進服務質量的提高。

    四、酒店服務水平日漸提高，員工服務意識不斷增強

    1、酒店行政人事部負責對新招員工進行了全方位的入職培訓，包括酒店基本知識，酒店全員消防培訓等。

    2、酒店各部門每月都能積極開展員工崗位培訓，員工崗位技能比武等活動。各部門通過平時不斷的培訓和技能比武及時糾正了員工工作時的不良操作習慣及不規(guī)范、不科學的操作流程，有力地提高了員工服務技能水平和服務質量，培養(yǎng)了一大批各部門崗位技術能手。

    3、酒店各部門在實際工作中不斷總結出一些酒店服務經(jīng)驗，如客房部通過規(guī)范溫馨留言服務、叫醒服務、家外之家樓層管家服務等個性化服務，滿意加驚喜的服務，不斷提高對客服務質量。餐飲部服務員自我營銷個性化服務，節(jié)假日向客戶電話問候或短信聯(lián)絡等等，不斷提高餐飲服務質量，加強與顧客的情感溝通，促進餐飲經(jīng)營。

    五、堅持不懈開展酒店營銷工作

    酒店營銷工作主要由營銷部擔綱，在各部門全力配合下具體開展了以下工作：

    1、酒店根據(jù)全年工作計劃，出臺了營銷部工作績效（提成）方案，營銷部以完成經(jīng)濟任務指標為中心，以追求經(jīng)濟效益****化為第一目標，制定了本部門營銷制度，落實營銷任務分解到人、責任到人，積極開展酒店營銷工作。

    2、集酒店全體力量，不斷開拓、創(chuàng)新營銷渠道，廣開營銷工作思路，倡導全員營銷模式，不斷提高營銷人員酒店營銷的積極性，開展營銷人員的酒店營銷技能培訓，提高營銷人員營銷水平。

    3、有的放矢地開展了系列營銷策劃活動，根據(jù)不同的月份提前制定餐飲推廣活動。

    4、針對婚宴市場，酒店組建專門團隊著重進行定制式婚禮服務。

    六、酒店開源節(jié)流工作卓有功效

    酒店全年對各部門出臺了部門績效方案，強化各部門的成本核算，主要是針對客店部樓層、餐飲部進行細化成本控制，節(jié)約日常耗材，節(jié)約日常用水用電用氣等，取得了較好的成效。

    1、客房部是酒店主要創(chuàng)收部門，同時也是酒店成本費用最高的一個部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的宗旨，客房部號召全體員工從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象。

    （1）客房部樓層要求員工回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可作為清潔劑使用，牙刷、剃須刀等回收后可賣給廢品收購站，梳子清洗消毒后可利用，所有一次性用品外殼回收再利用。

   （2）客房部每個工作區(qū)域都制定了燈、空調等的開關時間表，及時開關，科學使用，這樣日復一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了不少的電費。

   （3）客房部針對酒店下發(fā)的部門預算指標，對各管區(qū)的物品領用進行合理化劃分每月定額，盡量做到以舊換新，責任到人。

    2、餐飲部增強員工效益意識，加強部門成本控制，節(jié)約費用開支。

    （1）餐飲部在部門會議上反復強調部門成本控制的重要性，提倡員工的效益意識，并嚴格要求貫徹執(zhí)行落實下去。同時完善部門有關物品申購制度、使用制度及流程，明確責任。

    （2）節(jié)約部門耗材，一些物品廢舊后加以再利用。如香巾報廢后用作抹布再使用，餐桌臺布壞了后縫縫補補再利用等。

    （3）培養(yǎng)餐飲服務員平時養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開關部門區(qū)域內的所有水、電、氣、油、空調開關，杜絕浪費現(xiàn)象。

    4、廚房部平時嚴格控制菜品出品成本，嚴抓廚房內部的各項成本核算。面對物價飛漲，一方面從菜品價格、原料搭配上做文章，及時調整菜品結構，確保廚房的出品毛利；另一方面配合采購部一起調查市場，及時組織貨源，有效地節(jié)約了大量出品成本。

    一分耕耘，一分收獲。我們的汗水換來了豐收，我們的拼搏換來了喜悅，我們的付出得到了回報。3月10號在市旅游局組織的“金華市旅游推薦飯店總經(jīng)理會議”上，酒店總經(jīng)理孟文飛先生做了發(fā)言，提出了目前的酒店業(yè)管理形式關鍵在于“內練基本工，外練創(chuàng)新，真正做到管理零缺陷，服務零距離”的新思路，受到了市旅游局吳紅局長表揚。會后吳局長便帶領金華市酒店業(yè)相關專家來我店進行參觀考察，提出了若干有建設性的意見，如在大堂吧增設具有金華市地域特色的旅游紀念品商場等。吳紅局長還表態(tài)適當時候邀請市領導到酒店調研指導，并在全市酒店業(yè)給予大力宣傳。    （和美金磐大飯店  厲響東）